眉豆炒虾酱的做法

2019-05-14 20:14:46 来源: 重庆信息港

眉豆炒虾酱的材料:

蠓子虾酱60克,鸡蛋两个,鱿鱼1条,眉豆150克,红辣椒6个,葱白1段,姜两片,香菜1棵

眉豆炒虾酱的做法:

1、眉豆去筋,斜切成丝;

2、葱姜切末,红椒切段,香菜切碎备用;

3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀;

4、起油锅,油热后,下入鸡蛋蠓子虾酱,翻炒成块后取出;

5、鱿鱼洗净切丝,在开水中焯1下,迅速过凉水,沥干水份备用;

6、起油锅,油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味;

7、下入眉豆丝大火煸炒,至眉豆丝变软变色;

8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾,烹入料酒和、盐,大火翻炒1分钟;

9、添加味精和香菜末兜匀,出锅便可。

家常菜做法大全温馨提示:

1、蠓子虾咸味很重,注意控制盐的适当添加,口味轻的可以省略盐;

2、鱿鱼焯水后,3两秒钟马上捞出,迅速冲凉水,保持鱿鱼的脆嫩口感;

3、此菜如果不添加鱿鱼,可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后,直接添加眉豆大火翻炒,这样更有益于虾酱和眉豆味道的融会;

4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水。

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